Thai curry di gamberi

Thai curry di gamberi una ricetta dal sapore esotico e speziato, facile da fare richiede poco tempo per ottenere un piatto dal sapore gustoso.

Se c’è qualcosa che mi manca in questo strano, diluito periodo sono i profumi della cucina orientale e specialmente di quella thailandese che adoro. Avevo delle code di gambero in freezer (voi se potete usate quelle fresche) e del latte di cocco… non potevo non prepararmi il thai curry di gamberi accompagnandolo con del profumatissimo riso basmati.

Il latte di cocco è un prodotto straordinario che si può utilizzare per le preparazioni sia dolci che salate, ma l’aroma che riesce a dare alle pietanze il latte di cocco è inimitabile e questi gamberi lo confermano. I thai curry di gamberi accompagnato da riso basmati diventano un delizioso piatto unico.

Preferite sempre latte di cocco in lattina, non quello da bere che è allungato con l’acqua, quello in lattina è concentrato e molto più buono.

2 cucchiai di olio di semi
1 spicchio d’aglio tritato
500 g di code di gambero o mazzancolle
1 cipolla media tritata
1-2 cucchiai di thai curry
400 g di latte di cocco
Succo di 1 lime
12 foglie di basilico fresco tritato

Riso basmati cotto, per servire

Scaldate l’olio in una padella larga antiaderente a fuoco medio-alto con l’aglio e la cipolla. Aggiungere i gamberi e cucinarli per 2-3 minuti, girandoli a metà cottura, rimuoverli, trasferirli su un piatto e metteteli da parte.

Abbassate la fiamma e aggiungere il thai curry continuando a cuocere per un paio di minuti infine versare il latte di cocco, mescolando sempre a fiamma dolce per amalgamare il tutto. Aggiungere  il sale e il succo di lime e continuate a cuocere fino a quando non comincia a bollire. Rimettere i gamberi alla salsa al cocco, mescolare e lasciare cuocere per 2-3 minuti fino ad addensare. Infine aggiungere il basilico e mescolare, aggiustate di sale e servite accompagnato da riso basmati integrale (per un piatto più sano) o riso jasmine.

Una perfetta cottura del riso basmati è essenziale per la riuscita della vostra ricetta, dunque come cuocere il riso basmati?

I chicchi del riso basmati vanno lasciati a bagno in acqua fredda per circa una mezz’ora: questo passaggio permette al riso di non spezzarsi in fase di cottura.Scegliete una casseruola dal fondo spesso, portate l’acqua a ebollizione, a quel punto aggiungere il riso basmati che deve essere ricoperto con acqua per almeno un paio di centimetri, coprite con un coperchio cuocendo a fiamma vivace per almeno 3 minuti. Trascorsi i 3 minuti abbassate la fiamma lasciando il coperchio, e fate cuocere per altri 10-15 minuti.

Regolatevi sul tempo in base a quanto riportato sulla confezione. Il mio essendo integrale ha richiesto più tempo. Non sollevate il coperchio durante la cottura per far sì che il riso cuocia grazie al vapore.