Crostata al ribes e cioccolato bianco

Bella e semplice la crostata al ribes e cioccolato bianco è un’idea veloce per una torta per le feste. La crostata è un dolce facile da fare, decorare una crostata con ganache e ribes la renderà immediatamente una torta adatta alle feste. Riuscirete a preparare una crostata adatta alla tavola di Natale in maniera davvero molto semplice.

500 g di pasta frolla

300 g di marmellata di ribes rosso

Per la ganache al cioccolato bianco

200 g di panna da montare

200 g di cioccolato bianco

Per decorare

ganache al cioccolato bianco

perline argentate

cacao

scaglie di cioccolato bianco

ribes rosso fresco

un babbo Natale in zucchero

stelline di cioccolato

Come prima cosa preparate la ganache, portando la panna a 90°, attenzione a non farla bollire o la materia grassa comincerà a separarsi e la ganache farà fatica a montarsi. Sminuzzare il cioccolato e lasciarlo sciogliere lentamente, a fuoco spento, lasciate freddare e mettete in frigorifero. Quando la ganache sarà ben fredda, considerate almeno un paio d’ore di frigorifero, montatela per tre quattro minuti circa con un paio di fruste elettriche.

Trascorso il tempo di riposo stendete velocemente la frolla con un mattarello ed adagiatela nella teglia da forno prescelta, alzate i bordi e schiacciateli leggermente con i polpastrelli, farcite con la confettura ed infornate in forno già caldo a 180°C  per circa 25 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare e sfornatela sul vassoio di portata.

Quando la torta sarà ben fredda decoratela con uno strato di ganache, livellando con una spatola. Sulla superficie spargere i confettini e i riccioli di cioccolato bianco. decorate con il ribes e al centro il Babbo Natale. Cospargere i bordi con cacao amaro ed intervallate con le stelline di cioccolato.