Il dolce danese per eccellenza del Natale, un profumato riso cotto nel latte ed arricchito con mandorle e salsa di ciliegie, per il Natale in Danimarca oggi prepariamo il Risalamande.

Le feste di Natale in Danimarca iniziano il primo dicembre ed al centro delle feste natalizie danesi viene posta la famiglia, si sta spesso a casa il fine settimana a creare decorazioni al calduccio.

Le case danesi al loro interno vengono tutte addobbate con decorazioni con materiali naturali come legno, pigne e foglie. Caratteristiche le arance bucate con i chiodi di garofano e abbellite con nastrini, chiamate pomander o pomi d’ambra. Una tradizione molto carina è il fatto che le decorazioni homemade vengono firmate e datate poi riusate negli anni successivi.

Non esiste il pranzo di Natale, ma la cena del che inizia verso le diciotto ed è solitamente a base di arrosto accompagnato con patate bollite o cavolo verza rosso. Il dolce natalizio danese è il budino di riso accompagnato da salsa di ciliegie, chiamato Risalamande.

La salsa di ciliegie è tipicamente danese, avevo anche pensato di provare a fare un salto all’Ikea a vedere se ne avevano di simili, ma l’idea Ikea+Natale mi ha letteralmente terrorizzata ed ho lasciato perdere optando per le Amarene Fabbri. Il Risalamande o Ris a la mande, viene spesso preparato con gli avanzi del  risengrød che altri non è che il risgrynsgot che vi ho presentato nella scorsa ricetta.

Ricetta Risalamande: