Hai acquistato un pacco di farina d’orzo e non sai come utilizzarla? Perché non provi i miei biscotti di farina d’orzo? Sono fatti senza burro, veloci ed hanno un profumo unico dovuto all’utilizzo della farina d’orzo!

In una recente visita al mercatino dei Prodotti della pietra e del bosco ho acquistato la farina d’orzo. La ragazza al banco è stata così gentile da spiegarmi la ricetta che aveva usato lei per fare dei biscotti che aveva in degustazione sul banco. Mi sono piaciuti subito per il loro aspetto genuino e per l’intenso profumo di vaniglia, essendo in degustazione, come potete immaginare, sono stata ben felice di provare i biscotti di farina d’orzo, così mi sono fatta dare la ricetta ed oggi la riporto sul sito così come mi è stata data, indicando tra parentesi le mie variazioni.

Ricetta biscotti di farina d’orzo:

500 g di farina d’orzo
2 cucchiai di farina 00
100 g di zucchero di canna
1 uovo
1 bicchiere di olio EVO (io ho usato mezzo mais mezzo evo)
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
vaniglia

Setacciate le due farine con il lievito e lo zucchero e disponetele a fontana. Nel mezzo versare il latte, l’uovo, l’olio e la vaniglia. Cominciate ad impastare facendo attenzione agli eventuali grumi. Impastate fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Mettete a freddare in frigorifero per un’ora. Trascorsa l’ora prendete la pasta e stendetela, tagliatela con degli stampini per biscotti della forma desiderata. Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti. Io li ho farciti con confettura di prugna e decorati con cristalli di zucchero bruno. Molto adatti all’ora del tè.